19 најбољих ножева које препоручују професионални кувари у 2023

Ако ваша кухиња има нешто друго осим кулинарских вештина које морате имати, онда је ово добар оштар кухињски нож.На крају крајева, која је сврха имати ормар пун Инстаграм прибора за кување ако никада нећете ништа кувати у њему?Најбољи (и најсигурнији) ножеви су оштри, а ако желите да не нагађате шта треба да купите, сет ножева може вам помоћи да донесете ту одлуку.

ПРОФИЛ

Хладно ваљана котура од нерђајућег челика Лист 201 304 316Л 430 полутврда трака од нерђајућег челика дебљине 1,0 мм Завојнице Метална плоча Ролна

201 нерђајући челик има одређену отпорност на киселину, отпорност на алкалије, високу густину, полирање без мехурића, без рупица и других карактеристика, је производња свих врста кућишта сата, квалитетних материјала доњег поклопца за сат.Углавном се користи за декоративне цеви, индустријске цеви, неке производе за плитко истезање.

201 Цена котура од нерђајућег челика је нижа у поређењу са другим врстама нерђајућег челика и свих металних производа уопште.Постоје различите верзије материјала са ниским садржајем угљеника и високим садржајем угљеника.Верзија са ниским садржајем угљеника, 201 калемови су веома добри за апликације заваривања јер имају мање таложења карбида и мање локализоване корозије.

ОПИС ПРОИЗВОДА

201 ЕКВИВАЛЕНТНЕ ОЦЕНЕ

201 ФИЗИЧКА СВОЈСТВА

ВЕЛИЧИНА ИНВЕНТОРА

ЗАВРШНА ПОВРШИНА

У сваком добром сету ножева, постоји неколико ствари на које треба да обратите пажњу (као што су ножеви заправо укључени), али постоје многи други субјективни фактори као што су стил ножева, да ли желите блок ножева и на колико ножева желите да потрошите новац..Да бисмо проширили ваше могућности, разговарали смо са неколико кувара како бисмо сазнали шта треба да тражите у сету ножева и које они воле или користе сами.Пронађите 16 најбољих сетова кухињских ножева унапред како бисте могли да почнете да истражујете све сезонске рецепте за бундеве.
Пре свега, када купујете сет ножева, уверите се да садржи све основне ножеве који су вам потребни.Такође ћете морати да одлучите да ли више волите ножеве у оријенталном или западњачком стилу ако желите да додате додатне ножеве својим основним стварима и размотрите материјал тих ножева.
Такође, можда бисте желели да размислите о набавци сета ножева.Дрвени блок помаже да сви ножеви буду на једном месту и штити сечива, али такође заузима простор на столу.Ако немате цигле у свом комплету, можете користити и уметке за фиоке или магнетне траке за њихово складиштење.
Без обзира колико предмета у сету ножева, већина кувара сматра три ножа обавезним: куварски нож, нож за печење и назубљени нож.Не треба вам пуно ножева за свакодневно кување, каже Бартон, која каже да користи само та три ножа и нож за откоштавање или перо (познат и као помоћни нож).Хорн такође сматра да је џепни нож од 5-6 инча неопходан јер је „одличан радни нож када не желите да покажете нож свог кувара“ за печурке, зачинско биље, па чак и инстант воће.
Кеефе каже да је основа вашег сета ножева 8-инчни или 9-инчни куварски нож који најчешће завршава у вашим рукама.Желите нешто што скоро изгледа као продужетак ваше руке: требало би да одговара вашој руци и да је не прелази дужином или тежином.„Ако не волите ножеве кувара, бескорисно је имати добар сет“, рекла је она.
Када се одлучите за своја три ножа, потражите пар кухињских маказа, челик и оштрач за ножеве“, додаје кувар, стилиста хране, фотограф и здравствени тренер Карла Контрерас.
Традиционално, постоје два стила ножева: источни (тј. јапански) и западни.Кеефе је објаснио да се разлика између њих своди на сечиво и облик сечива.Западни ножеви имају две оштрице (шиљак) и обично имају више кривина, док јапански ножеви имају једно сечиво (изгледа благо нагнуто) и обично су равније.„Оштри ножеви су најбољи ножеви, тако да је све у оштрењу, а многи људи мисле да су јапански ножеви оштрији због врсте сечива“, каже Киф.Али на крају, важно је знати разлику између сваке врсте оштрења и онога што ћете вероватно урадити.
Традиционално, источњачки ножеви се оштри на брусном камену и захтевају више одржавања, док западни ножеви генерално захтевају мање одржавања, додао је Контрерас.Постоје и хибридни дизајни, који се лако одржавају у челику.И даље ћете морати да наоштрите сечива за кућну употребу најмање једном месечно за тешку употребу и сваких неколико месеци за лакшу употребу, али такође можете да однесете своје ножеве професионалцу ако не желите да их наоштрите, каже она ..Људи су затворени.уради сам.
„Ако нисте ковач, сада није време за почетак“, рекао је Хорне.„Оштрење челичних (пожељно керамичких) оштрица је одлично за одржавање ивице равним и центрираним.“
Алаин Аллегретти, главни кувар у Фиг & Оливе Рестаурант Гроуп, каже да постоји неколико ствари које треба имати на уму пре него што донесете одлуку о куповини.На пример, материјал (челик, угљеник или керамика), тежина, удобност и баланс без обзира да ли сте леворуки или дешњак, и што је још важније врста ножа који тражите и задаци које тражите.обављају важна разматрања.„Ножеви могу бити инвестиција, а добар сет ножева у кухињи може да направи разлику у томе како кувате и уживате у времену у кухињи“, каже он.
„Већина квалитетних ножева је направљена од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника, који се мало одржава и отпоран је на рђу“, каже Контрерас, која предаје основне вештине ножева, оштрење и негу у својој школи кувања на мрежи Цоок+Цхоп.„Такође волим керамичке ножеве за кување.Веома су оштре, али веома танке“, каже она.Такође је важно да ножеви имају оштру ивицу, јер су оштри ножеви циљ (и сигурнији у кухињи).
„Желите да будете сигурни да видите метал од врха до ивице дршке“, каже Мег Вокер, кувар и извршни директор Маде би Мег Цатеринг.пролази по целој дужини ножа, не ломи се током сечења или кувања.„Многи ножеви лошег квалитета имају металне делове који су једноставно спојени у пластичну дршку уместо да пролазе кроз њу, што их чини лакшим за ломљење“, рекао је Вокер.
Иако је тешко расправљати о једноставности и практичности сета ножева, многи кувари препоручују да га сами направите.„Верујте ми, сваки нож има своју сврху, а не једна величина за све.Такође вам је потребно много мање него што мислите“, каже Кеефе.
„У кућној кухињи обично користимо само један или два ножа“, каже Мицхелле Хернандез, посластичарка и власница посластичарнице Ле Дик-Септ у Сан Франциску.Неколико ножева је лакше одржавати и држати оштрије од већих ножева које имате код куће.Она препоручује куповину три квалитетна ножа у продавници ножева - и ако је то квалитетан нож, трајаће доживотно, каже она.
Почните са куварским ножем од 8 инча, ножем за печење од 4 инча и назубљеним ножем за хлеб, а одатле можете додати.Такође ће вам требати оштрица за оштрење, коју треба користити сваки пут пре употребе ножа.Главни квалитет је важнији од квантитета.„Кувар са којим сам радио у Француској рекао ми је да је све што вам треба добар нож за скоро све у кухињи“, каже Хернандез.Неки од њених омиљених ножева укључују 8-инчни куварски нож Вустхоф, који је веома издржљив почетни нож;нож за материјал од скоро 4 инча или помоћни нож Вицторинок;и Вустхоф нож за хлеб са дуплим зупцима за сечење хрскавог хлеба.
Ако тражите домаће ножеве, Буттон препоручује ножеве Миддлетон Маде Книвес из Јужне Каролине, који праве удобне, добро направљене ножеве за свакодневну употребу, и Цхелсеа Миллер Книвес из Вермонта, једну од ретких женских произвођача ножева у једној земљи.Избор домаћег занатског ножа омогућава вам да упознате свог произвођача ножева и разговарате са њима о томе шта желите и како намеравате да га користите“, додаје она.
Оштрице ових Вустхоф ножева су прецизно исковане од једног блока нерђајућег челика са високим садржајем угљеника са синтетичким дршкама.Ево још једног сета од седам делова који укључује куварски нож од 8 инча, нож за печење од 3 1/2 инча, помоћни нож од 6 инча, нож за хлеб од 8 инча, млин за млевење од 9 инча, кухињске маказе и јединицу за одлагање са 13 утора.додатни простор за неке додатне ножеве које ћете узети касније.
„Ово је био мој први сет професионалних ножева и разлог зашто сам завршио кулинарску школу.Вустхоф прави квалитетне ножеве који су направљени да трају.Сматрам да су ручке глатке и удобне, али неки ножеви могу изгледати мало тешки, посебно нож за куваре“, каже Деван Камерон, кувар и власник Браисед & Деглазед, веб странице посвећене гурманским рецептима, саветима и инспирацији за домаће куваре.
Вустхоф „сјајни радни ножеви.Они су приступачни, имају теже и јаче оштрице и направљени су да трају“, каже Кети Батон, награђивани кувар, угоститељ и домаћин серије Магнолиа Нетворк Фром тхе Соурце..
Овај Хенцкелс сет од седам делова укључује све што вам је потребно да почнете да испробавате неке од наших нових рецепата, укључујући 8-инчни куварски нож, 4-инчни нож за чишћење, 5-инчни назубљени помоћни нож, 6-инчни нож за сецкање, кухињске маказе, челик за брушење и дрво.блокови за складиштење чувају све на једном месту.
„Он је једноставан и згодан.Свиђа ми се колико је једноставно.Ова одећа ће вам трајати цео живот“, каже Контрерас.Зои Франсоа, посластичарка и водитељка Зое Бакес на мрежи Магнолија, додала је: „Хенкелови су били мој први сет ножева и они су и даље издржљиви чак и након 30+ година.
Блок ножева укључен у овај сет има уграђено керамичко оштрење које осигурава да ваш нож остане оштар сваки пут када га извадите или вратите у блок.Постоје опције за 6, 12 и 15 комада у зависности од тога какве ножеве требате.Комплет од 12 комада укључује куварски нож од 8 инча, назубљени нож од 6 инча, нож за рашчлањивање од 4,5 инча, нож Сантоку од 5 инча, шест ножева за одреске, кухињске маказе и дрвене блокове.Да би вам било лакше да узмете прави нож у право време, већина ножева је означена дршком.
Овај Вустхоф сет од 12 комада укључује сав ваш уобичајени прибор: куварски нож од 6 инча и 8 инча, нож за печење од 3 1/2 инча, помоћни нож од 6 инча и нож за хлеб од 8 инча, као и пар челичних ножева, кухињских маказа и четири ножа за одреске који ће вам помоћи да уживате у вечери код куће.
Аллегретти препоручује овај сет за кућну употребу.„Сви би их требали имати у кухињи – оштри су, издржљиви и приступачни.
Комплет материјала је једноставан и модеран и укључује куварски нож од 8 инча, назубљени нож од 6 инча и нож за чишћење од скоро 4 инча са постољем од ораха или букве.Направљени од три слоја јапанског нерђајућег челика и угљеника, ови ножеви су оштри и издржљиви, а држачи су магнетизовани за лако складиштење.Нож + постоље је такође на Оприној листи фаворита за 2021.
У овом сету нема блокова, али постоји сет ножева који ће вас навести да мислите да сте такмичар Топ Цхеф-а.Ролна има неклизајућу дршку која може да издржи високе и ниске температуре, као и седам џепова за ножеве у овом сету: нож за чишћење, помоћни нож, флексибилни нож за откоштавање, нож за хлеб, куварски нож и оштрење.
Контрерас каже: „Ово је сет за школу кувања Мерцер.Ово су невероватни ножеви, један од мојих омиљених!Они су приступачни и изграђени да трају.”
Волф је синоним за професионалну кухињску опрему, а то се односи и на њихове ножеве.Сет укључује четири ножа – нож за хлеб, нож за печење, куварски нож и сантоку нож – са оштрицама од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника и дрвеним дршкама отпорним на влагу.Такође добијате млин, кухињске маказе и дрвени блок са таблетом/полицом за књиге позади ако треба да се окренете новим или старим куварима.
Ацек кувар и власник Елијах Саффорд рекао је да је сет прибора за јело дизајниран за професионалце у индустрији.„Иако су ови ножеви удобни и лаки за употребу, они су дизајнирани да трају јер су направљени са јапанском прецизношћу и немачком поузданошћу.Код куће користим сваки алат да направим велики оброк или припремим оброк након дуге ноћи.Брза храна", рекао је..
Схун ножеви су ручно израђени у Јапану од кованих сечива и дрвених ножева, што их чини лаганим, ефикасним и привлачним на вашем пулту.Танки блок од бамбуса садржи куварски нож од 8 инча, нож за чишћење од 4 инча, помоћни нож од 6 1/2 инча и оштрач.
„Схун прави одличне ножеве за професионалне и домаће куваре.Одлична сечива која ће остати оштра уз добру негу“, каже шеф кухиње и угоститељ из Филаделфије Хоран Хорн.
Глобални ножеви су ручно израђени у Јапану пратећи исту традицију деценијама и имају супер оштра сечива која су савршено наоштрена.Без обзира да ли сечете или сечете, ножеви у овом сету су куварски нож од 8 инча, нож за печење од 3 инча, помоћни нож од 4 1/4 инча, нож за поврће од 5 1/2 инча и нож за хлеб од 9 инча .инча – помоћи ће кувању у једном потезу.Када дође време да наоштрите ова сечива, можете користити приложене керамичке шипке за оштрење.
„Ово је сет ножева у оријенталном стилу који се могу наоштрити као западњачки ножеви, што олакшава његу.Дизајн је једноставан и леп“, каже Цонтрерас.
Ако тражите одличну вредност за новац, погледајте овај Амазон Басицс сет од 18 делова.Укључује куварски сантоку нож, нож за сечење, нож за хлеб, помоћни нож, нож за откоштавање и нож за очишћење, као и маказе, оштрач, блок за ножеве и осам ножева за одреске.Сви ножеви имају сечива од нерђајућег челика и ергономске ручке.Овај изузетно приступачан сет такође има преко 13.000 рецензија са 5 звездица, а један рецензент је рекао: „Нема ништа крхко у вези са оштрицама… дебеле, јаке и изгледа да имају предност.Пуна дршка додаје снагу и равнотежу.Ово је предност.обично не нађете јефтине ножеве када их купите.”
Ножеви од нерђајућег челика у овом сету имају прецизно сужене брушене оштрице и шупље ручке, што их чини довољно оштрим и лаганим да се носе са најтежим пословима у кухињи.Сет укључује 15 комада, укључујући куварски нож, сантоку нож, нож за печење, шест ножева за одреске, маказе и још много тога.Комплет је похваљен на Амазону уз следећу рецензију: „Оштри су.Парадајз могу да сечем само једном руком, а ови лоши момци секу парадајз као да никога није брига.Једноручни резбарски сан!Друго, лепе су.Поносан сам што их показујем.Треће, постоји дивна равнотежа између њих.”
Гинсу ножеви су исковани од јапанског нерђајућег челика и имају традиционалну округлу ручку отпорну на топлоту.Сет укључује пет различитих ножева, оштрење, кухињске маказе и блокове за одлагање бамбуса.Један рецензент је рекао: „Ови ножеви су оштри!Добро су избалансирани и округле ручке добро раде.Свиђа ми се разноврсност ножева у сету – користим куварски нож за резање, сантоку за резање и нож за печење.кожни ножеви и ручно сечење карфиола.Маказе су веома оштре и могу да пресеку било шта, чак и пилетину.
За минималисте, овај Мисен сет укључује само најосновније: куварски нож, нож за чишћење и назубљени нож.Такмичарка Топ Цхеф сезоне 18, Сарах Хауман, назвала га је „најбољим породичним ножем по приступачној цени, направљеним од челика који остаје оштар и може издржати свакодневну употребу.Сет укључује три ножа и то је све што вам треба.носити се са сваким кухињским изазовом.Ту је и сет од пет делова који укључује све што вам је потребно, плус сантоку нож и помоћни нож.
Користан и за аматере и за професионалне куваре, овај сет ножева укључује пет различитих ножева, укључујући офсет таласасти нож за хлеб, оштрач и згодну полиестерску торбу за складиштење без заузимања превише простора.„Вицторинок прави квалитетне, али приступачне ножеве.Вреди напоменути да ови ножеви не остају тако оштри као Вустхоф или Хенцкел ножеви, али их је и даље лако наоштрити.Топло препоручујем Вицторинок ножеве јер су приступачни и удобни за држање“, каже Камерон.
Ручно израђени у Италији од 1895. године, Берти ножеви су готово уметничко дело.Сваки нож је направљен од почетка до краја од стране једног мајстора чији су иницијали угравирани на сечиво.Овај сет ножева има дршке од плексигласа и угљеника и сечива од нерђајућег челика и укључује куварски нож, помоћни нож, нож за печење и нож за хлеб.Сваки нож има свој дрвени блок (слика ножа и назив на италијанском на предњој страни), који се могу магнетизирати један на други или раширити.Ох, и овај бренд је такође омиљени Гиада Де Лаурентиис.
„Берти прави одличан сет ножева који се могу купити појединачно или појединачно, а 'блокови' се заиста уклапају заједно,” каже кувар и стилиста за храну Ештон Киф.
За сет ножева који се разликује од свих ваших пријатеља, Хорне је обожаватељ ових сетова ножева локалног супер ковача у Северној Каролини.„Он ставља љубав у своја сечива, свака јединствена, са посебном мешавином челика која патинира током времена.За авантуристичког кувара.”сечење и сечење.
Никада вам неће понестати оштрих ножева који су вам потребни уз овај сет који укључује куварски нож, назубљени нож за хлеб, два сантоку ножа, помоћни нож, нож за печење, осам ножева за одреске, оштрење, нож за сецкање и дрвену блокирати.Сечива су направљена од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника који је отпоран на мрље и рђу.
Произведен у Француској од стране произвођача ножева 5. генерације, сваки Маде ин нож се састоји од чврсте дршке од нерђајућег челика и каљен је гасом азота.Долазе са елегантним, глатким ручкама и направљени су од рециклираног маслиновог уља одрживог извора – желећете да их ставите на свој пулт.Сет укључује куварски нож, нож за хлеб, нож за печење и Наикири нож са тупим сечивом.
Чак и ако не вечерате у ресторану Томаса Келера са Мицхелин звездицом, можете да кувате код куће уз ножеве које је дизајнирао кувар.Дизајниран од стране Келера (чије је име написано на сечиву и дршци) и направљен од стране бренда прибора за јело Цангсхан, сет укључује пар ножева, помоћни нож, два куварска ножа, нож за хлеб и нож за резбарење.Ако имате низак сталак, али немате довољно простора на зиду, овај комплет укључује магнетну шипку уместо магнетног блока, што олакшава проналажење и приступ правом ножу.Ножеви имају чврсту конструкцију и израђени су од тврдог и отпорног на корозију шведског Дамаска РВЛ34 челика у праху.
Желите да први сазнате о најновијим (и најбољим) СХОП производима, прилагођеним колекцијама, попустима и још много тога?Пријавите се да бисте примали Интел поруке директно у пријемно сандуче.
Цопиригхт © 2023 Велл+Гоод ЛЛЦ.Сва права задржана.Молимо прочитајте нашу Изјаву о приватности, Изјаву о колачићима и Услове коришћења.